Dr.William Howard HAY, Pennslyvania’da 1866 yılında doğmuş bir tıp doktorudur.
Bir çok hastalığın altında, besinler nedeni ile ortaya çıkan kimyasal ortamın olduğunu düşündü.
Dr.Hay’e göre besinlerin sindirimi sırasında ortaya çıkan asitli son ürünlerin miktarı, vücudun elemine etme gücünün üzerinde olduğunda hastalıklar ortaya çıkıyordu. Özellikle fazla kırmızı et yiyen kişilerde, fazla karbonhidrat (şeker – nişasta) alan kişilerde, rafine ürünleri (şeker gibi) fazla kullananlarda, beyaz unlu ürünleri fazla tüketenlerde sindirim sonucu asitli son ürünler fazla oluşmaktadır.

Bir çok hastalıkta bu ortamın rol oynadığına inan Dr.Hay hastalarına bazı beslenme prensipleri hazırladı ve başarılı sonuçlar elde etti.
Bu prensiplere uyan kişilerde vücut ağırlıklarının normal kilolarına indiğini ve daha sağlıklı olduklarını gözledi.
Günümüzde bu prensipler Hay Dieti adı ile yaygın olarak uygulanmaktadır.

Hay Dieti 5 temel prensibe dayanır

1- Nişasta ve şekerler, protein veya asitli meyvalar ile aynı öğünde yenmemelidir.

2- Sebze salata ve meyveler dietin büyük kısmını oluşturmalıdır.

3- Protein, nişasta ve yağlar küçük miktarlarda alınmalıdır.

4- Tam tahıl ürünleri ve işlenmemiş nişsata ürünleri kullanılmalıdır. Rafine besinlerden kaçınmak bir yaşam tarzı olmalıdır.

5- Öğünler arasındaki süre 4 – 4.5 saat olmalıdır.

Kısacası Hay sisteminde ana kural karbonhidratları (şeker – nişasta) protein ve asitli meyvalarla beraber almamaktır.